トマトソースのスパゲッティ

大相撲初日の記事はこの次にて（どうでもいいかｗ）。明日になるかも。

庭のバジルが復活したので、お昼にトマトソースのスパゲッティを久しぶりに作りました。

つぶしたにんにく（※台湾人の友達から以前、「ニンニクの皮を簡単に剥くにはね、包丁の腹でひとかけをバンと叩いてつぶせばいいの。簡単に剥けるわよ～。何しろ私たち、一度に７～８かけ使うの当たり前だからこれが一番」と教わり、面白いように剥けるのでハマっている）と、唐辛子（今回は一本を半分にちぎり種を取り出したものを使用）をオリーブオイルでじっくり弱火で炒めて香りが出てきたら、トマト缶・フレッシュバジル・固形ブイヨン・トマトペースト・はちみつ（※トマトの酸味を和らげるため）を加えて煮詰める。
蓋無しだとトマトがあちこち飛び散るので、蓋をして煮ます。それでも煮詰まりますから。
（本当はどっちがいいんだろう？）

バジルはお好みでもっとたくさん入れてもいいかもしれません。

汁けが飛んでくるとこんな感じ。三人分。といっても材料の分量に関してはなにも書いてませんが

固形ブイヨンは半分だけ入れました。というのも、後から塩麹を加えるため。
塩麹を加えるタイミングはよくわかりませんが、なんとなくソースが煮詰まったところで投入しました。
塩麹、深みも出てトマトソースに合う気がします
そういえばコショウ忘れた・・・けど、ソースのシンプルな香りを楽しむなら無くてもいいかも。

そしてアルデンテに茹でたスパゲッティをソースの鍋（フライパンですが）に投入してよく混ぜる。

おろしたパルミジャーノと美味しいエキストラヴァージンオリーブオイルをたらしていただきます♪

フレッシュバジルを飾ったほうが見栄えがいいのですが、我が家のバジルは香りがよくても葉っぱがかたくて
今回、ナシにて。

久しぶりで美味しかった

にほんブログ村