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2012年9月 9日 (日)

トマトソースのスパゲッティ

大相撲初日の記事はこの次にて(どうでもいいかw)。明日になるかも。

庭のバジルが復活したので、お昼にトマトソースのスパゲッティを久しぶりに作りました。

つぶしたにんにく(※台湾人の友達から以前、「ニンニクの皮を簡単に剥くにはね、包丁の腹でひとかけをバンと叩いてつぶせばいいの。簡単に剥けるわよ~。何しろ私たち、一度に7~8かけ使うの当たり前だからこれが一番」と教わり、面白いように剥けるのでハマっている)と、唐辛子(今回は一本を半分にちぎり種を取り出したものを使用)をオリーブオイルでじっくり弱火で炒めて香りが出てきたら、トマト缶・フレッシュバジル・固形ブイヨン・トマトペースト・はちみつ(※トマトの酸味を和らげるため)を加えて煮詰める。
蓋無しだとトマトがあちこち飛び散るので、蓋をして煮ます。それでも煮詰まりますから。
(本当はどっちがいいんだろう?

Dscf9102

バジルはお好みでもっとたくさん入れてもいいかもしれません。

汁けが飛んでくるとこんな感じ。三人分。といっても材料の分量に関してはなにも書いてませんが

Dscf9103 固形ブイヨンは半分だけ入れました。というのも、後から塩麹を加えるため。
塩麹を加えるタイミングはよくわかりませんが、なんとなくソースが煮詰まったところで投入しました。
塩麹、深みも出てトマトソースに合う気がします
そういえばコショウ忘れた・・・けど、ソースのシンプルな香りを楽しむなら無くてもいいかも。

そしてアルデンテに茹でたスパゲッティをソースの鍋(フライパンですが)に投入してよく混ぜる。

Dscf9104

おろしたパルミジャーノと美味しいエキストラヴァージンオリーブオイルをたらしていただきます♪

Dscf9105

フレッシュバジルを飾ったほうが見栄えがいいのですが、我が家のバジルは香りがよくても葉っぱがかたくて
今回、ナシにて。

久しぶりで美味しかった

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コメント

さすが! すごいおいしそうです!

まーっがりんろーるさん>
あっありがとうございます
だんだん温かい麺が活躍する季節に突入しそうですね~。
なんだか風が淋しくなってきました^^;

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